{"id":4710,"date":"2025-10-16T16:47:18","date_gmt":"2025-10-16T14:47:18","guid":{"rendered":"https:\/\/villaguarnaschelli.it\/?page_id=4710"},"modified":"2026-04-10T10:13:57","modified_gmt":"2026-04-10T08:13:57","slug":"cave-a-vin","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/villaguarnaschelli.it\/fr\/cave-a-vin\/","title":{"rendered":"Cave \u00e0 Vin"},"content":{"rendered":"

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Cave \u00e0 Vin<\/h6> \n
\n <\/span>\n <\/div>\n
<\/div>

De la vigne au verre<\/h1>
<\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n
\n

\u00ab LE VRAI AMOUR, C’EST LE CHEMIN PARCOURU \u00c0 DEUX VERS LA LUMI\u00c8RE D’UN ID\u00c9AL COMMUN \u00bb.<\/strong>
\nJ. d’Hormoy<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Adriana et moi nous souviendrons de 2024 comme de l’ann\u00e9e du pari du vin ! Nous avons saisi l’occasion d’entrer dans ce monde merveilleux qui nous \u00e9tait jusqu’alors interdit.<\/p>\n

En 2024, nous avons en effet pris en gestion un hectare de vignoble Chianti D.O.C.G. et, dans le m\u00eame temps, nous avons continu\u00e9 \u00e0 nous occuper du petit vignoble de Sirah que nous avions plant\u00e9 devant notre maison et qui, avec le temps, ne cesse de s’agrandir.<\/p>\n

C’\u00e9tait l’un de ces paris qui peuvent changer votre vie !<\/p>\n

Et pas seulement \u00e0 cause des investissements consid\u00e9rables que vous devez faire pour cr\u00e9er votre cave, mais surtout \u00e0 cause du temps que vous devez consacrer \u00e0 la vigne et \u00e0 votre vin !<\/p>\n

De janvier \u00e0 d\u00e9cembre, le calendrier des travaux dans les vignes ou dans la cave est toujours rempli de t\u00e2ches que personne ne vous impose si vous ne voulez pas cr\u00e9er quelque chose d’excellent, mais qui, dans le cas contraire, vous obligent \u00e0 \u00eatre pr\u00e9sent, vigilant et pr\u00eat \u00e0 fournir tous les efforts n\u00e9cessaires.<\/p>\n

C’est le travail dans l’agriculture… rien n’est simple et aucune t\u00e2che n’est sans effort.<\/p>\n<\/div>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1531247935704{border-bottom-width: 20px !important;padding-top: 20px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column][vc_gallery type=\u00a0\u00bbimage_grid\u00a0\u00bb images=\u00a0\u00bb4869,4837,4905,4909,4861,4897″ img_size=\u00a0\u00bb700×500″ el_class=\u00a0\u00bblc-gallery\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Notre premi\u00e8re production a \u00e9t\u00e9 d’environ 2000 bouteilles de Chianti D.O.C.G. rouge !<\/p>\n

La premi\u00e8re ann\u00e9e de gestion d’un vignoble est une succession de d\u00e9couvertes et une crainte permanente de ne pas avoir fait ce qu’il fallait. Les vendanges 2024 n’ont pas \u00e9t\u00e9 faciles en raison des mauvaises conditions m\u00e9t\u00e9orologiques qui ont touch\u00e9 la Toscane du d\u00e9but septembre \u00e0 la mi-octobre.<\/p>\n

En r\u00e9sum\u00e9, notre premi\u00e8re ann\u00e9e en tant que vignerons a \u00e9t\u00e9 marqu\u00e9e par une appr\u00e9hension constante jusqu’au moment o\u00f9 l’\u0153nologue (le Virgile de tout vigneron), enfin appel\u00e9 \u00e0 la d\u00e9gustation, se sert un verre de votre vin… des instants qui durent une \u00e9ternit\u00e9 ! Il d\u00e9bouche la premi\u00e8re bouteille de votre vin et hume le bouchon, puis, impassible, il verse un peu de vin dans son verre qu’il agite d’un geste assur\u00e9, l’oxyg\u00e8ne agit, il go\u00fbte… Son \u00ab oui \u00bb donne le coup d’envoi ! L’approbation de votre \u0153nologue dissipe toutes vos craintes, son visage satisfait vous r\u00e9compense de tous vos efforts ![\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1531247935704{border-bottom-width: 20px !important;padding-top: 20px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column][vc_gallery type=\u00a0\u00bbimage_grid\u00a0\u00bb images=\u00a0\u00bb4777,4821,4801,4797,4793,4785″ img_size=\u00a0\u00bb700×500″ el_class=\u00a0\u00bblc-gallery\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]C’est le moment o\u00f9 votre vin peut \u00eatre d\u00e9gust\u00e9 par vos clients, c’est le moment o\u00f9 vous devenez \u00e0 tous \u00e9gards un producteur de vin !<\/p>\n

Mais revenons en arri\u00e8re, comment sommes-nous pass\u00e9s de nos raisins \u00e0 notre premier vin ?<\/p>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 des vendanges tardives et non pr\u00e9coces. Au d\u00e9triment de la s\u00e9curit\u00e9 de la r\u00e9colte, mais au profit des saveurs et du parfum de notre vin.<\/p>\n

En s\u00e9lectionnant nos meilleurs raisins de Sangiovese, Canaiolo nero, Colorino toscano et Trebbiano, nous avons apport\u00e9 \u00e0 la cave la base de d\u00e9part de notre Chianti D.O.C.G.<\/p>\n

Vendang\u00e9s et \u00e9grapp\u00e9s, nos raisins se sont transform\u00e9s en mo\u00fbt, un mo\u00fbt \u00ab vivant \u00bb qui a commenc\u00e9 en quelques heures une fermentation tumultueuse.<\/p>\n

\u00c0 ce stade, le mo\u00fbt liquide en contact avec les marcs (peaux des raisins) en extrait la couleur, la saveur et les ar\u00f4mes. Tout cela se fait dans des cuves en acier.<\/p>\n

Les remontages quotidiens (op\u00e9rations consistant \u00e0 arroser le \u00ab chapeau \u00bb avec le mo\u00fbt) ont permis un meilleur apport d’oxyg\u00e8ne et de nutriments \u00e0 notre futur vin.<\/p>\n

Une fois la premi\u00e8re et la deuxi\u00e8me fermentation (appel\u00e9e \u00ab malique \u00bb) termin\u00e9es, notre vin a chang\u00e9 de lieu.<\/p>\n

Le moment est venu de faire entrer le bois en jeu ![\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1531247935704{border-bottom-width: 20px !important;padding-top: 20px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column][vc_gallery type=\u00a0\u00bbimage_grid\u00a0\u00bb images=\u00a0\u00bb4813,4913,4921,4929,4937,4865″ img_size=\u00a0\u00bb700×500″ el_class=\u00a0\u00bblc-gallery\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Depuis l’Antiquit\u00e9, diff\u00e9rents types de r\u00e9cipients en bois ont \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9s pour l’affinage et le stockage du vin. Au d\u00e9part, c’est la disponibilit\u00e9 du mat\u00e9riau qui a facilit\u00e9 son utilisation, puis ce sont les \u00e9tudes sur les processus chimiques qu’il d\u00e9clenche qui ont pris le relais.<\/p>\n

Les f\u00fbts en bois, dans notre cas pr\u00e9cis des barriques en ch\u00eane fran\u00e7ais, ont la capacit\u00e9 de transmettre des tanins sp\u00e9cifiques, garantissant une micro-oxyg\u00e9nation continue mais lente qui transforme le go\u00fbt du vin, tout juste sorti de la phase de fermentation, en quelque chose de sup\u00e9rieur, de plus \u00e9volu\u00e9 et complexe.<\/p>\n

Au cours des sept mois d’affinage en barriques, notre vin a acquis une plus grande complexit\u00e9 et une plus grande persistance en bouche. Le tout couronn\u00e9 par des notes \u00e9pic\u00e9es, des fruits rouges, du caf\u00e9 et une pointe de vanille.<\/p>\n

La couleur est tout simplement parfaite, \u00ab rouge rubis brillant \u00bb, celle \u00e0 laquelle nous aspirions !<\/p>\n

Les vendanges 2025 viennent de s’achever et \u00ab du bouillonnement des cuves s’\u00e9chappe l’odeur \u00e2pre des vins qui r\u00e9jouit les \u00e2mes \u00bb.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1531247935704{border-bottom-width: 20px !important;padding-top: 20px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column][vc_gallery type=\u00a0\u00bbimage_grid\u00a0\u00bb images=\u00a0\u00bb5017,5005,4961,4973,5100,5096″ img_size=\u00a0\u00bb700×500″ el_class=\u00a0\u00bblc-gallery\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Une ann\u00e9e exceptionnelle s’annonce, avec nos meilleurs raisins qui auront pour mission de se transformer en un vin unique, t\u00e9moin de la tradition paysanne des collines du Valdarno !<\/p>\n

Ce \u00ab r\u00eave \u00bb vient s’ajouter \u00e0 tant d’autres d\u00e9j\u00e0 r\u00e9alis\u00e9s.<\/p>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 Adriana, qui est toujours \u00e0 mes c\u00f4t\u00e9s, et au reste de notre famille qui nous soutient, nous poursuivons notre chemin sem\u00e9 d’emb\u00fbches, mais aussi riche en satisfactions et en projets r\u00e9alis\u00e9s.<\/p>\n

SI VOUS DEVEZ R\u00caVER… EXAG\u00c9REZ !<\/p>\n

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