„WAHRE LIEBE IST DER GEMEINSAME WEG ZUM LICHT EINES GEMEINSAMEN IDEALS”.
J. d’Hormoy

Adriana und ich werden uns an das Jahr 2024 als das Jahr erinnern, in dem wir auf Wein gesetzt haben! Wir haben die Gelegenheit genutzt, in diese wunderbare Welt einzutreten, die uns bisher verschlossen war.

Im Jahr 2024 haben wir nämlich einen Hektar Chianti D.O.C.G.-Weinberg übernommen und gleichzeitig den kleinen Sirah-Weinberg weiter gepflegt, den wir vor unserem Haus angelegt hatten und der mit der Zeit immer mehr wächst.

Es war eine dieser Wetten, die dein Leben verändern können!

Und das nicht nur wegen der enormen Investitionen, die du tätigen musst, um deinen eigenen Weinkeller zu bauen, sondern vor allem wegen der Zeit, die du dem Weinberg und deinem Wein widmen musst!

Von Januar bis Dezember ist der Kalender mit den Arbeiten im Weinberg oder im Weinkeller immer voll mit Aufgaben, die dir niemand auferlegt, wenn du nicht etwas Außergewöhnliches schaffen willst, die dich aber andernfalls dazu zwingen, präsent, wachsam und zu jeder Anstrengung bereit zu sein.

So ist die Arbeit in der Landwirtschaft… nichts ist einfach und keine Arbeit ist ohne Anstrengung zu bewältigen.

Unsere erste Produktion belief sich auf etwa 2000 Flaschen Chianti D.O.C.G. Rotwein!

Das erste Jahr als Winzer ist voller Entdeckungen und der ständigen Angst, nicht das Richtige getan zu haben. Die Weinlese 2024 war aufgrund des schlechten Wetters, das die Toskana von Anfang September bis fast Mitte Oktober heimgesucht hatte, nicht einfach.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das erste Jahr als Winzer von ständiger Besorgnis geprägt war, bis der Önologe (der Virgil jedes Winzers), der endlich zur Verkostung gerufen wurde, sich ein Glas Ihres Weins einschenkte… Momente, die eine Ewigkeit dauern! Er öffnet die erste Flasche deines Weins und riecht am Korken, er, der ungerührt etwas Wein in sein Glas gießt, das er mit sicheren Bewegungen schwenkt, der Sauerstoff wirkt, er probiert… Sein „Ja” gibt den Startschuss! Die Zustimmung deines Önologen vertreibt alle Ängste, sein zufriedenes Gesicht entschädigt dich für alle Mühen!

Es ist der Moment, in dem Ihre Kunden Ihren Wein genießen können, es ist der Moment, in dem Sie zu einem echten Weinproduzenten werden!

Aber lassen Sie uns einen Schritt zurückgehen: Wie sind wir von unseren Trauben zu unserem ersten Wein gekommen?

Durch eine späte und nicht vorzeitige Weinlese. Zum Nachteil der Erntesicherheit, aber zugunsten des Geschmacks und des Dufts unseres Weins.

Durch die Auswahl unserer besten Trauben der Sorten Sangiovese, Canaiolo nero, Colorino toscano und Trebbiano haben wir die Grundlage für unseren Chianti D.O.C.G. in den Keller gebracht.

Nach der Lese und Entrappung wurden unsere Trauben zu Most verarbeitet, einem „lebendigen” Most, der innerhalb weniger Stunden mit der stürmischen Gärung begann.

In dieser Phase extrahiert der flüssige Most in Kontakt mit den Trestern (Traubenschalen) Farbe, Geschmack und Aromen aus ihnen. All dies geschieht in Stahltanks.

Das tägliche Umwälzen (Befeuchten des „Hutes” mit Most) ermöglichte die beste Zufuhr von Sauerstoff und Nährstoffen für unseren zukünftigen Wein.

Nach Abschluss der ersten und zweiten Gärung (der sogenannten „malischen Gärung”) wurde unser Wein umgelagert.

Nun war es an der Zeit, das Holz ins Spiel zu bringen!

Seit der Antike werden verschiedene Arten von Holzbehältern für die Reifung und Lagerung von Wein verwendet. Zunächst war es die Verfügbarkeit des Materials, die dessen Verwendung erleichterte, dann waren es die Untersuchungen zu den chemischen Prozessen, die dadurch ausgelöst wurden.

Holzfässer, in unserem Fall Barriques aus französischer Eiche, haben die Fähigkeit, bestimmte Tannine zu übertragen und sorgen für eine kontinuierliche, aber langsame Mikrooxygenierung, die den Geschmack des Weins, der gerade die Gärungsphase durchlaufen hat, in etwas Höheres, etwas Weiterentwickeltes und Komplexeres verwandelt.

In sieben Monaten Reifung in Barriques hat unser Wein eine größere Komplexität und einen längeren Abgang im Mund erreicht. Das Ganze wird gekrönt von würzigen Noten, roten Früchten, Kaffee und einem Hauch Vanille.

Die Farbe ist einfach perfekt, „leuchtendes Rubinrot”, genau das, was wir uns gewünscht haben!

Die Weinlese 2025 ist gerade vorbei und „dal ribollir de’ tini va l’aspro odor de i vini l’anime a rallegrar” (aus dem Brodeln der Fässer strömt der herbe Duft der Weine, der die Seelen erfreut).

Es verspricht ein außergewöhnliches Jahr zu werden, in dem unsere besten Trauben zu einem einzigartigen Wein verarbeitet werden, der die bäuerliche Tradition der Hügel des Valdarno widerspiegelt!

Auch dieser „Traum” reiht sich in die vielen anderen verwirklichten Träume ein.

Dank Adriana, die mir immer zur Seite steht, und dem Rest unserer Familie, die uns unterstützt, setzen wir unseren Weg fort, der zwar voller Mühen, aber auch voller Zufriedenheit und verwirklichter Projekte ist.

WENN DU TRÄUMEN MUSST… ÜBERTREIB!