Notre première production a été d’environ 2000 bouteilles de Chianti D.O.C.G. rouge !

La première année de gestion d’un vignoble est une succession de découvertes et une crainte permanente de ne pas avoir fait ce qu’il fallait. Les vendanges 2024 n’ont pas été faciles en raison des mauvaises conditions météorologiques qui ont touché la Toscane du début septembre à la mi-octobre.

En résumé, notre première année en tant que vignerons a été marquée par une appréhension constante jusqu’au moment où l’œnologue (le Virgile de tout vigneron), enfin appelé à la dégustation, se sert un verre de votre vin… des instants qui durent une éternité ! Il débouche la première bouteille de votre vin et hume le bouchon, puis, impassible, il verse un peu de vin dans son verre qu’il agite d’un geste assuré, l’oxygène agit, il goûte… Son « oui » donne le coup d’envoi ! L’approbation de votre œnologue dissipe toutes vos craintes, son visage satisfait vous récompense de tous vos efforts !

C’est le moment où votre vin peut être dégusté par vos clients, c’est le moment où vous devenez à tous égards un producteur de vin !

Mais revenons en arrière, comment sommes-nous passés de nos raisins à notre premier vin ?

Grâce à des vendanges tardives et non précoces. Au détriment de la sécurité de la récolte, mais au profit des saveurs et du parfum de notre vin.

En sélectionnant nos meilleurs raisins de Sangiovese, Canaiolo nero, Colorino toscano et Trebbiano, nous avons apporté à la cave la base de départ de notre Chianti D.O.C.G.

Vendangés et égrappés, nos raisins se sont transformés en moût, un moût « vivant » qui a commencé en quelques heures une fermentation tumultueuse.

À ce stade, le moût liquide en contact avec les marcs (peaux des raisins) en extrait la couleur, la saveur et les arômes. Tout cela se fait dans des cuves en acier.

Les remontages quotidiens (opérations consistant à arroser le « chapeau » avec le moût) ont permis un meilleur apport d’oxygène et de nutriments à notre futur vin.

Une fois la première et la deuxième fermentation (appelée « malique ») terminées, notre vin a changé de lieu.

Le moment est venu de faire entrer le bois en jeu !

Depuis l’Antiquité, différents types de récipients en bois ont été utilisés pour l’affinage et le stockage du vin. Au départ, c’est la disponibilité du matériau qui a facilité son utilisation, puis ce sont les études sur les processus chimiques qu’il déclenche qui ont pris le relais.

Les fûts en bois, dans notre cas précis des barriques en chêne français, ont la capacité de transmettre des tanins spécifiques, garantissant une micro-oxygénation continue mais lente qui transforme le goût du vin, tout juste sorti de la phase de fermentation, en quelque chose de supérieur, de plus évolué et complexe.

Au cours des sept mois d’affinage en barriques, notre vin a acquis une plus grande complexité et une plus grande persistance en bouche. Le tout couronné par des notes épicées, des fruits rouges, du café et une pointe de vanille.

La couleur est tout simplement parfaite, « rouge rubis brillant », celle à laquelle nous aspirions !

Les vendanges 2025 viennent de s’achever et « du bouillonnement des cuves s’échappe l’odeur âpre des vins qui réjouit les âmes ».

Une année exceptionnelle s’annonce, avec nos meilleurs raisins qui auront pour mission de se transformer en un vin unique, témoin de la tradition paysanne des collines du Valdarno !

Ce « rêve » vient s’ajouter à tant d’autres déjà réalisés.

Grâce à Adriana, qui est toujours à mes côtés, et au reste de notre famille qui nous soutient, nous poursuivons notre chemin semé d’embûches, mais aussi riche en satisfactions et en projets réalisés.

SI VOUS DEVEZ RÊVER… EXAGÉREZ !